Bu Blogda Ara

10 Ağustos 2017 Perşembe

DAMLA TATLISI


MALZEMELER:

2 Adet yumurta

1 Çay b. irmik

1 Çay b. sıvı yağ

1 Çay b. yoğurt

150 gr. eritilmiş margarin veya tereyağ

1 Paket vanilya 

1 Paket kabartma tozu

1 fiske karbonat

1 Tatlı k. sirke

4-5 su b. un

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

1 Kase çekilmiş ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

3 Su b. şeker

3-5 su b. su

Bir kaç damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle şerbeti için şeker ve su tencereye konulup çırpılır orta ateşte kaynatılır.

Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu sıkılıp 2-3 dk. sonra altı kapatılıp soğumaya bırakılır.

İrmik , pudra şekeri, yumurta, yoğurt, sıvıyağ,erimiş margarin ,vavilya ve sirke derince bir kaba alınır ve çırpılır.

1 Su b. un ve 1 paket kabartma tozu konulur ve çırpılır.

Yavaş yavaş un eklemesi yapılarak hamur toplanır.

 Kulak memesi kıvamında yumuşak olması gerekir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yassı hale getirilir, içine biraz ceviz konulup rulo halinde sarılır.

Biraz açtırarak esnetip iki ucu öne getirip sıkıştırılıp birleştirilir.

Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Pişdikten sonra ilk sıcağı çıkınca 1 dk. sonra şerbeti dökülür.

Hepsinin üzerine gelecek şekilde kepçe ile şerbetlenir.

Üzeri kapatılarak iyice çekmesi beklenir .

Bu malzemeden 30 adet tatlı çıkıyor.

Malzemeyi yarıyada indirip yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN


9 Ağustos 2017 Çarşamba

DEREOTLU KAŞARLI KREP

      

MALZEMELER:

1 Su b. süt

Yarım su b. su

2 Adet yumurta 

1,5 su bardağına yakın un 

Yarım demet dereotu

1 su b. rendelenmiş kaşar

Tuz

Karabiber 

Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri çırpma kabına ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Krep tavasına bir iki damla sıvı yağ damlattıktan sonra tavanızı iyice kızdırın ve krep harcınızdan bir kepçe alıp tavanızın ortasına dökün.

Tavanızı sağa sola hareket ettirerek krebin tüm tavaya yayılmasını sağlayın .

iyice pişip krep tavadan ayrılınca diğer yüzünü çevirip pişirin.

Bu işlemleri tavanın yağlanması dahil krep harcınız bitene kadar devam edin .

Krebinizin içine peynir v.b. malzemeler koyarak da servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN







ASMA YAPRAĞI SALAMURASI



MALZEMELER:

2 Kg. asma yaprağı

Yeteri kadar salamura tuzu (kaya tuzu)

Yeteri kadar kaynatılmış soğutulmuş su

5 kg. bidon  kavanoz

HAZIRLANIŞI:

Yaprağın damarlı kısmı üstte gelecek şekilde büyüklüğüne göre yaprağa 1 yada 2 tutam tuz serpilir.

Bu işlem 10- 15 yaprak olana kadar devam edilir ve yaprak rulo şeklinde sarılır bidona yerleştirilir.

Yapraklar bitene kadar bu işlem devam edilir.

 Tüm yaprakların tuzlaması ve yerleştirilmesi bittikten sonra en üstede tuz serpilir.
 Ağzı sıkıca kapatılır.

Güneş görmeyen serin bir yerde 10 gün bekletilir.

Bu sürede hazırda tuzlu su bekletmeliyiz suyumuz azalabilir o durumda su ekleyiniz.

Tuzlu suyun tuzunu ayarlamak için de tuzu ekledikten sonra içine bir yumurta koyun yumurta yüzeye çıkarsa tuz oranı yeterlidir.

Aynı zamanda su taşmada yapabilir , bu nedenle bidonun altına leğen gibi bir şey koyabilirsiniz.

En önemli püf noktası salamura yaparken yapraklar yıkanmayacak olması kullanacağımız zaman 3-4 saat öncesinde suda bekletip daha sonra yıkayarak tüketebilirsiniz.





SAMUT (dereotu) SALAMURA TARİFİ


MALZEMELER:

40 Demet samut (dereotu)

4.5 lt su

1 yemek kaşığı limon tuzu 

1 Kase pekmez

Kaya tuzu

HAZIRLANIŞI:

Pazardan aldığımız samutlar ayıklanır ve demet yapılır.

Bir bezin üzerinde bir gün bekletilir.Ertesi gün 4,5 lt. su 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon tuzu konarak kaynatılır derin bir kaba koyduğumuz samutların üzerine dökülür üzeri kapatılarak bir gün daha bekletilir.
 3. günü saplarına birer çay kaşığı pekmezle tuz sürülür ikiye katlanıp kavanoza istif edilir serin bir yerde saklanır . 
Pekmez sarartmak için kullanılır. 
Salamura patates salatası , mercimekli köfte içine güzel olur.
 Ayrıca kahvaltıda zeytin yağı, limon biber karışımıyla güzel gider.
 Ben kalın olan sapların bir kısmını samutları kavanoza konduktan sonra üzerini saplarla kapattım. 
Üzerine samutların suyundan yeteri miktarda koyup kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatıyoruz. 
Uzun sürede bozulmadan dayanıyor. 
Yapacak olanlara kolay gelsin.





8 Ağustos 2017 Salı

YAYLA ÇORBASI


MALZEMELER:

1 Çay bardağı pirinç

Su

Terbiyesi için:

1 Kase yoğurt

4 Çorba kaşığı un 

1 yumurta

1 limon

Tuz

SOSU İÇİN:

1 Çorba kaşığı tereyağ 

1 çorba k. nane

1 çay k. kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

Tencereye 1 çay b. pirinci alın , üzerine yaklaşık 1 litre kadar su ekleyin pirinçleri pişirin.

Terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.

Üzerine un yumurta 1 limon suyu ilave edip çırpma teliyle karıştırın.

Daha sonra üzerine ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave edip terbiyeyi bağlayın,
Terbiyeyi tencereye pirinçlerin üzerine alın ve kaynayan çorbayı pişirmeye bırakın.

Sosu için tavaya tere yağını alın ve eridikten sonra üzerine nane ve kırmızı biberi ilave edip karıştırıp ocaktan alın.

Tuzunu ekleyip karıştırın tuzu en son ekliyoruz yoksa terbiyemiz kopabilir.

Çorbayı servis tabağına alın üzerine naneli sostan döküp servis edin.

AFİYET OLSUN

MAKARNA SALATASI


MALZEMELER:

1 Paket minik boru makarna

1 küçük kutu konserve mısır

150 gr. dilimlenmiş salam

1 küçük patates

2 kaşık sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

7-8 adet kornişon turşu

1 büyük havuç

5 kaşık mayonez

6 kaşık süzme yoğurt

HAZIRLANIŞI:

Salamları şeritler halinde , turşu, patates ve havuçları küp küp doğrayın.

2 kaşık sıvı yağ tencereye alın , havuçları patatesleri 3-5 dk. soteleyin.

Tencereye makarnaları ve tuzu ilave edin, üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip ara sıra karıştırarak makarnalar suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Pişen makarnalara 2 kaşık zeytin yağı ilave edip karıştırın ve geniş bir kaseye alıp ara sıra karıştırarak oda ısısına gelmesini bekleyin.

Soğuyan makarnalara yoğurt ve mayonez karışımını , salamları, turşuyu ve yarım kutu mısırı ilave edip karıştırın.

Kalan mısırlarla süslediğimiz salatayı hemen servis etmenizi öneririm.

AFİYET OLSUN



30 Temmuz 2017 Pazar

KAYSERİ YAĞLAMASI


MALZEMELER:

Hamuru için:

4 Su b un

Kuru maya (10 gr.)

1 Tatlı k. tuz

1Çay k. şeker

2 su b. ılık su

KIYMALI  HARCI İÇİN:

300 Gr. kıyma

4 adet soğan

3 adet sivri biber

1 yemek k. biber salçası

Yarım çay b. sıvı yağ

2 yemek k. tere yağ

Tuz

Karabiber

Pulbiber

AÇMAK İÇİN:

Bir kase un

HAZIRLANIŞI:

Hamurumuzu yoğuralım, unu  yoğurma kabına alalım.

Ortasına tuz, şeker mayayı katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.

Bu hamuru elde edebilmek için uzunca bir süre yoğurup, suyu dikkatlice, az az eklemek 
gerekiyor.

Hamur kıvama gelince üzerini örtüp mayalanması için bırakıyoruz.

Hamur mayalanırken soğanları, biberleri minik minik doğruyoruz.

Domatesleride rendeliyoruz.

Kıymayı tavaya katıp yağ eklemeden altını yakıyoruz.

Suyunu salıp çekince yağını ekliyoruz.

Sonra soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz.

Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve 

rendelenen domatesleri ekleyip beş dk. pişdikten sonra 1 su b. sıcak suyu ekleyip tuzunu,
 karabiberini, pulbiberini ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. ( 15 dk. kadar)

Mayası gelen hamuru 20 eşit bezeye bölüyoruz.

Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz, teflon tavada pişiriyoruz.

Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz.

Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edelim kurumasın diye.

Pişirme işlemi bittikteen sonra beşerli grup yapıyoruz.

Geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz.

 Sonra dört parçaya bölüyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN.

Ben bu yemek için yufkalarını pişirdikten sonra beze sarıp kapalı bir kapta saklıyorum önemli olan kıymanın sıcak olması, kıymasınıda pişiriyorum, yemek zamanı kıymayı ısıtıp servise hazırlıyorum
çok ama çok lezzetli oluyor...







16 Temmuz 2017 Pazar

BEYAZ LAHANA TURŞUSU


MALZEMELER:

Yaklaşık 5 kg. gelecek lahana

4 tane orta boy kırmızı pancar

3 baş sarımsak

yarım kg. acı sivri biber 

3 su b. üzüm sirkesi

3 su b. kaya tuzu

1 çay b. limon tuzu

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeyi önce tertemiz yıkayalım.
Lahanayı ince ince doğrayalım , sarmısakları soyalım dilimleyelim, pancarları soyup rendeleyelim.

On kg. alacak bir cam kavanozun içerisine ben bu malzemeye göre söylüyorum siz yarı yarıya azaltıp daha az veya daha çok yapabilirsiniz doğradığınız lahanaların bir kısmını koyalım üzerine sarımsak serpelim bir kaç tanede sivri biber koyup bu işlemi bütün malzeme bitene kadar tekrar edelim ..

Pancarları rendeleyelim bu işlemi yaparken eldiven takmanızı tavsiye ederim renk verir elinize , üzerine sirkeyi, tuzu ,limon tuzunu ve 3 kg. su ekleyip iyice karıştırın lahanaların üzerine boşaltın, suyu az gelirse biraz daha ilave edin ve kavanozun kapağını kapatın yaklaşık iki hafta sonra turşunuz hazır suyuyla beraber sos gibi servis yapabileceğiniz bir turşu ..
AFİYET OLSUN






TAVUK GÜVEÇ


MALZEMELER:

4 Tane tam parça but

4 tane patates

2 yemek k. tereyağ

3 yemek k. sıvıyağ

1 tane kuru soğan

4 diş sarımsak

1 yemek k. domates salçası

1 yemek k.biber salçası

1 tatlı k. kekik 

1 tatlı k. pul biber

1 çay k. karabiber

1 tatlık. tuz

2 su b. su

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyup iri iri doğrayalım. Kuru soğanları ,sarımsakları ekleyip baharatları ekleyelim,salçaları ve yağları katıp bütün malzemeyi iyice karıştırıp harmanlayalım .
Tavukları alta dizelim diğer kalan malzemeyi güvecimize yerleştirelim bir kenarından suyunu 
ekleyin . Üzerini önce yağlı kağıt sonra folyo ile kaplayıp üzerine bıçak yardımıyla iki delik açın eğer imkanınız varsa tas fırına verin yoksa kendi fırınınızda pişirebilirsiniz . Yaklaşık bir buçuk saatte pişiyor ..

AFİYET OLSUN



11 Temmuz 2017 Salı

KOLAY PİŞİ


Bu gün sizlere çabucak kolayca hazırlayabileceğiniz pişi tarifi vermek istiyorum çalısıyorsanız veya hamur yoğurmayı  sevmiyorsanız bu tarif tam sizler için...



 MALZEMELER: 

1 tane yufka

1 tane yumurta 

Kızartma için : sıvı yağ 

HAZIRLANIŞI:Yufkayı serip üzerine yumurtayı iyice çırpalım ve sürelim.




 Üç parmak genişliğinde rulo gibi saralım .


Ve tekrar üç parmak genişliğinde keselim .



Bir tabağa  alıp bir iki dakika suda bekletelim..

Bu arada bol yağımızı  iyice kızdıralım ve sula bekleyen yufkaları süzgece alıp iyice 
süzdükten sonra kızgın yağın içine atalım iki tarafını nar gibi kızartalım , pişimiz hazır .


NOT: Eğer yağ  iyice kızmazsa pişilerimiz kabarmaz ve birde yufkalarda çok su kalırsa kızgın yağın içine attığız zaman sıçrayacaktır  miktarını kişi sayısına göre arttırabilirsiniz her yufkaya bir yumurta yeterli geliyor..AFÎYET OLSUN...


21 Haziran 2017 Çarşamba

PATATES KEBABI


MALZEMELER:

500 Gr. orta yağlı kıyma 

4  adet kuru soğan

2 dilim bayat ekmek içi

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı k. kimyon

4 patates

3 Tane domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

sarmısak, Tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 Tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Köfte malzemelerini iyice yoğurun.

Yuvarlak köfteler hazırlayın.

Patatesleride yuvarlak olarak doğrayıp hazırlayın, sıvı yağ , pul biber, ve sarmısağı ezip patateslerle iyice harmanlayın.

Tepsiye sırayla köfte , patates olarak dizin. 

Soğanlarıda ikiye bölüp arasına köfteden koyup dizin.

Üzerine dilim domatesleri dizip , salçayı  tuzu suyla karıştırıp üzerine gezdirin .

Ve fırına verip kızarana kadar pişirin , servise hazır ..

AFİYET OLSUN






SADE POĞAÇA


MALZEMELER:

1 Su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 Paket instant maya  (10 gr.)

2 yemek kaşığı şeker

1 adet yumurta (akı hamura sarısı üzerine sürülecek)

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un 

ÜZERİ İÇİN : 

Yumurta sarısı

susam , çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Bir kaba mayayı , toz şekeri, ılkı sütü, ve ılık suyu koyup mayayı eritelim.

Üzerine yumurta akını , tuzu ve sıvıyağı ilave edip karıştıralım.

Sonra azar azar unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Hamurun üzerine streç film ile kapatıp ılık bir ortamda kırk dk. mayalandıralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.




Hazırladığımız poğaçaları tepsiye aralıklı olarak dizelim.



Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim .

Poğaçaları tepside 10 - 15 dk. daha mayalandıralım.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Toplam 25 adet yumuşacık poğaçamız oldu...

AFİYET OLSUN