Bu Blogda Ara

16 Temmuz 2017 Pazar

BEYAZ LAHANA TURŞUSU


MALZEMELER:

Yaklaşık 5 kg. gelecek lahana

4 tane orta boy kırmızı pancar

3 baş sarımsak

yarım kg. acı sivri biber 

3 su b. üzüm sirkesi

3 su b. kaya tuzu

1 çay b. limon tuzu

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeyi önce tertemiz yıkayalım.
Lahanayı ince ince doğrayalım , sarmısakları soyalım dilimleyelim, pancarları soyup rendeleyelim.

On kg. alacak bir cam kavanozun içerisine ben bu malzemeye göre söylüyorum siz yarı yarıya azaltıp daha az veya daha çok yapabilirsiniz doğradığınız lahanaların bir kısmını koyalım üzerine sarımsak serpelim bir kaç tanede sivri biber koyup bu işlemi bütün malzeme bitene kadar tekrar edelim ..

Pancarları rendeleyelim bu işlemi yaparken eldiven takmanızı tavsiye ederim renk verir elinize , üzerine sirkeyi, tuzu ,limon tuzunu ve 3 kg. su ekleyip iyice karıştırın lahanaların üzerine boşaltın, suyu az gelirse biraz daha ilave edin ve kavanozun kapağını kapatın yaklaşık iki hafta sonra turşunuz hazır suyuyla beraber sos gibi servis yapabileceğiniz bir turşu ..
AFİYET OLSUN






TAVUK GÜVEÇ


MALZEMELER:

4 Tane tam parça but

4 tane patates

2 yemek k. tereyağ

3 yemek k. sıvıyağ

1 tane kuru soğan

4 diş sarımsak

1 yemek k. domates salçası

1 yemek k.biber salçası

1 tatlı k. kekik 

1 tatlı k. pul biber

1 çay k. karabiber

1 tatlık. tuz

2 su b. su

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyup iri iri doğrayalım. Kuru soğanları ,sarımsakları ekleyip baharatları ekleyelim,salçaları ve yağları katıp bütün malzemeyi iyice karıştırıp harmanlayalım .
Tavukları alta dizelim diğer kalan malzemeyi güvecimize yerleştirelim bir kenarından suyunu 
ekleyin . Üzerini önce yağlı kağıt sonra folyo ile kaplayıp üzerine bıçak yardımıyla iki delik açın eğer imkanınız varsa tas fırına verin yoksa kendi fırınınızda pişirebilirsiniz . Yaklaşık bir buçuk saatte pişiyor ..

AFİYET OLSUN



11 Temmuz 2017 Salı

KOLAY PİŞİ


Bu gün sizlere çabucak kolayca hazırlayabileceğiniz pişi tarifi vermek istiyorum çalısıyorsanız veya hamur yoğurmayı  sevmiyorsanız bu tarif tam sizler için...



 MALZEMELER: 

1 tane yufka

1 tane yumurta 

Kızartma için : sıvı yağ 

HAZIRLANIŞI:Yufkayı serip üzerine yumurtayı iyice çırpalım ve sürelim.




 Üç parmak genişliğinde rulo gibi saralım .


Ve tekrar üç parmak genişliğinde keselim .



Bir tabağa  alıp bir iki dakika suda bekletelim..

Bu arada bol yağımızı  iyice kızdıralım ve sula bekleyen yufkaları süzgece alıp iyice 
süzdükten sonra kızgın yağın içine atalım iki tarafını nar gibi kızartalım , pişimiz hazır .


NOT: Eğer yağ  iyice kızmazsa pişilerimiz kabarmaz ve birde yufkalarda çok su kalırsa kızgın yağın içine attığız zaman sıçrayacaktır  miktarını kişi sayısına göre arttırabilirsiniz her yufkaya bir yumurta yeterli geliyor..AFÎYET OLSUN...


21 Haziran 2017 Çarşamba

PATATES KEBABI


MALZEMELER:

500 Gr. orta yağlı kıyma 

4  adet kuru soğan

2 dilim bayat ekmek içi

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı k. kimyon

4 patates

3 Tane domates

3 yemek kaşığı sıvı yağ

sarmısak, Tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 Tatlı kaşığı salça

1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Köfte malzemelerini iyice yoğurun.

Yuvarlak köfteler hazırlayın.

Patatesleride yuvarlak olarak doğrayıp hazırlayın, sıvı yağ , pul biber, ve sarmısağı ezip patateslerle iyice harmanlayın.

Tepsiye sırayla köfte , patates olarak dizin. 

Soğanlarıda ikiye bölüp arasına köfteden koyup dizin.

Üzerine dilim domatesleri dizip , salçayı  tuzu suyla karıştırıp üzerine gezdirin .

Ve fırına verip kızarana kadar pişirin , servise hazır ..

AFİYET OLSUN






SADE POĞAÇA


MALZEMELER:

1 Su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 Paket instant maya  (10 gr.)

2 yemek kaşığı şeker

1 adet yumurta (akı hamura sarısı üzerine sürülecek)

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un 

ÜZERİ İÇİN : 

Yumurta sarısı

susam , çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Bir kaba mayayı , toz şekeri, ılkı sütü, ve ılık suyu koyup mayayı eritelim.

Üzerine yumurta akını , tuzu ve sıvıyağı ilave edip karıştıralım.

Sonra azar azar unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Hamurun üzerine streç film ile kapatıp ılık bir ortamda kırk dk. mayalandıralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.




Hazırladığımız poğaçaları tepsiye aralıklı olarak dizelim.



Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpelim .

Poğaçaları tepside 10 - 15 dk. daha mayalandıralım.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Toplam 25 adet yumuşacık poğaçamız oldu...

AFİYET OLSUN



20 Haziran 2017 Salı

KARNIYARIK


MALZEMELER:

6 Adet  küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)

2 adet orta boy soğan

1 adet domates

8 adet yeşil biber

4 diş sarmısak

1 yemek k. salça

Sıvıyağ, tuz, karabiber,kırmızı biber

200 gr çekilmiş et

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları çizgili soyup, yarım saatyağ çekmemesi  içintuzlu suda bekletin.

iyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın.

6 Adet biberide yağda kızartın.

Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri,küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi,tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın.

Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk.kaytatın.

Tepsiye patlıcanları ortalarını keserek yerleştirinve bu kesiklerden patlıcanların içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun.

Doldurduğunuz patlıcanları üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın , birer tane sarmısak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun .

Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün.
kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin.

Daha sonra 170 derecede ısıttığımız fırına sürerek 20 -25 dk. pişirin .

Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tenceredede ocakta yapabilirsiniz .

Aynı sürede pişecektir.

AFİYET OLSUN


19 Haziran 2017 Pazartesi

PİLAV ÜSTÜ KAVURMA


MALZEMELER:

Yarım kg. kuzu eti

2 çorba k. tereyağ

Kekik , pul biber

1 tatlı k.tuz

PİLAVI İÇİN:

2 Su b. pilavlık bulgur

1 yemek k. tereyağı

3 yemek k. zeytin yağı

1 yemek k. domates salçası

1 su b. et suyu 

2 Su b. kaynar su

tuz

HAZIRLANIŞI: Öncelikle etimizi yıkayıp hiçbir şey eklemeden suyunu çektirelim ve tuzunu kekiğini ,  pul biberini katıp birazda kaynar su koyup yarım saat daha pişirelim...

Pilavın yağını bir tencerede eritelim salçasını ekleyip çiğ tadı çıkana kadar kavuralım burguru katıp bir iki karıştırıp sularını ekleyelim tuzunu atıp kısık ateşte pişirelim demlemeye bırakalım..
demlenen pilavın üzerine etimizden koyup sıcak servis yapalım..

AFİYET OLSUN



1 Mayıs 2017 Pazartesi

EN KOLAY KEK KALIBINDA MOZAİK PASTA

Hiç daha önce mozaik pastayı bu kadar şık ,kolay ,çabuk ve lezzetli yapmamışsınızdır bisküvileri tek tek süte batırmak yok kaşıkla her yerine krema  gezdirmek yok kat kat dizmek yok sadece kremayı soğutmadan bisküvileri kremanın içerisine yerleştirmek gerek yapacak olanlara kolay gelsin diyorum..



MALZEMELER:

1 Paket petibör bisküvi

1 lt. süt

5 Kaşık un

1 Su b. şeker

2 yemek k. kakao

HAZIRLANIŞI:

Soğuk süte unu , şekeri , kakaoyu,koyup karıştırın ateşe koyun fokurdayıncaya kadar pişirin pişen kremamızı ,
orta boy bir kek kalıbını jelatinle saralım kolay çıkarabilmek için ve sıcak kremayı içine boşaltın .
İçerisine bisküvileri soğutmandan batırın yani dikey olarak yan yana dizin kalıbın içerisinde kalıp dolana kadar bu işleme devam edin kenarlardan sarkan jelatinleri üzerine örtüp soğuyunca buzdolabında iki saat dinlendirip çıkarınca servis tabağına ters çevirip kalıptan çıkarın üzerine hindistan cevizi serpip servis yapabilirsiniz ..

AFİYET OLSUN


30 Nisan 2017 Pazar

MERCİMEK KÖFTE



MALZEMELER:

1 Su b. mercimek (haşlanmış)

2  su b. kısırlık bulgur 

1 çay b. sıvı yağ

1 yemek k. domates salçası

1 tatlı k. biber salçası

1 tutam maydanoz

2 tane yeşil soğan

1 tane kuru soğan

Taze nane, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, reyhan, 

SERVİS İÇİN:

Taze yeşillikler kıvırcık , roka , limon , turşu , salatalık


HAZIRLANIŞI:

Bulgurumuzu demleyip , kuru soğanı yağda kavuralım pembeleşince salçayı ekleyelim , demlenmiş bulgura 
pişen soğanı, mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip yoğuralım en son maydanozu ve yeşil soğanı koyup iyice yoğurup yeşillikleri servis tabağına alıp üzerine köftelerimizi sıkıp sıkıp yerleştirelim ..

AFİYET OLSUN

TANTUNİ

Bu gün sizlere çocuklarımın çok sevdiği ama dışarıda kendilerine alıp yedirdiğim zaman içim hiç rahat değil acaba eti iyimiydı yesillikleri temiz yıkanmışmıydı diye düşünürken kendim evde yapmaya karar verdim ve sizlerle paylaşmak istiyorum tarifimi deneyeceklere kolay gelsin..


MALZEMELER:

LAVAŞI İÇİN:

500 gr. un

1 yemek kaşığı tuz,

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

İÇ HARCI İÇİN:

1 Kg. dana satır kıyma

100 gr. kuyruk yağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı k. kekik,

Nane , kimyon , karabiber

1 tatlı k. pul biber,

tuz, 3 diş sarımsak,

1 su b. et suyu,

ARASINA KOYMAK İÇİN MALZEME:

1 Tane kuru soğan 

1 tatlı kaşığı sumak 

domates , salatalık, kıvırcık,

sivri biber,

HAZIRLANIŞI:

Un, tuz ,sıvı yağ ,su ile kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur yoğuralım 10 dk. dinlendirelim.

Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp 2 mm. kalınlığında açalım , eğer imkanınız varsa sacda odun ateşinde yoksada teflon tavada tüpte pişirebilirsiniz.

soğumaması ve yumuşak kalması için üzerini örtün.

Etimizi bir tavaya alıp suyunu çektirelim , kuyruk yağını ilave edip iyice kavuralım , salçayı ve baharatları , tuzu ekleyip , 
et suyunuda koyup 1 dk. daha pişirin , yeşillikleride tertemiz yıkayıp ince ince doğrayalım.
Tantunimizi hazırlamak için lavaşları önce etimize yatırıp yağlanıp ıslanmasını sağlayalım ve arasına önce etten sonra istediginiz yeşillikten koyup sıkı saralım ve ayran , turşu ile  sıcak servis yapalım..
AFİYET OLSUN 






29 Nisan 2017 Cumartesi

NARPUZLU AYRANLI KÖFTE (Malatya yöresine ait tarif)


Tam mevsimi hayat yeni yeni canlanırken otlar çiçekler böcekler yeniden doğarken yeşerirken bu yemeği yapmanın zamanı çünkü narpuz ve yonca otu bu zamanda taze naziktir toplanır yıkayıp doğrayıp kurutup veya derin dondurucuda saklayıp yıl boyunca kullanabilirsiniz ..
Gözlemesi , kavurması, bu şekilde köftesi , yayla çorbası daha bir çok yemek çeşidinde kullanabilirsiniz çok şifalı bir ottur..


MALZEMELER:

2 Su bardağı yarma ,

 3 Demet narpuz otu,yonca

2 Kase yoğurt,

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı un,

tuz,

ÜZERİNİN SOKORACI İÇİN:

2 Tane kuru soğan,

 3 çorba k. tereyağı,

2 çorba kaşığı domates salçası,

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle yarmamızı kısır demler gibi tuz serpip demleyelim.

Ve yoğurup nohut büyüklüğünde sıkıp küçük köfteler yapalım.



Derin bir tencerenin içerisine yoğurdu, unu , yumurtayı koyup iyice çırpın ve üzerine 2 lt. su ekleyin eklerken karıştırmaya devam edin karıştırmayı bırsakırsanız eğer ayranınız kopar yani çökelik olur çok dikkat edelim hem yavaş hem karıştırarak suyu koyalım fokurdayınca karıştırmayı bırakıp içerisine hazırladığımız köfteleri ilave edip kaynamaya bırakalım onlar ağır ateşte pişerken bizde sokoracını hazırlayalım.

Soğanları yemeklik küp şeklinde doğrayalım yağını ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım salçasını ilave edip biraz daha kavurup ocağı kapatalım .



Yemeği yapmaya başlamadan önce narpuz ve yoncayı ayıklayıp iyice yıkayın küçük doğrayın çok az su ilave edip bir iki taşım kaynatın ocaktan indirip soğuk su ekleyin ve süzün elinizle sıkın..



Pişen köftelere ekleyin 5 dk. daha pişirip ocağı kapatın köftenize tuz ekleyip karıştırın servis tabağına alıp sokoracını yani sosunu ekleyip servis yapabilirsiniz ..
AFİYET OLSUN 











28 Nisan 2017 Cuma

İRMİKLİ HAŞHAŞLI REVANİ



MALZEMELER:

6 Yumurta ,

1 Su b. toz şeker,

1Su b. sıvıyağ,

1 Su b. irmik,

1 Su b.siyah haşhaş,

Unda kontrollü olarak eklenecek kıvamı kekten cıvık olacak

1 paket kabartma tozu , 

1 Paket vanilya,

ŞERBETİ İÇİN:

3 Su b. toz şeker,

3 su b. su,

3 Damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak haşhaşlı revani tatlısının şerbetini hazırlayalım.

Derin bir tencere içine Suyu şekeri koyup eriyene kadar karıştırın.

Eğer pişerken karıştırmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir.

kaynamaya başlayınca altını kısın ve 3 damla limon suyunu ekleyin 5 dk. kaynatın.

Şerbetiniz olduktan sonra ocaktan alın ,soğumaya bırakın.

Diğer yandan derin bir kaba 6 adet yumurtayı kırın , üzerine 1 su b. toz şekeri ekleyin .

Krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın .

Daha sonra sıvı yağ,irmiği, haşhaşı, vanilyayı,kabartma tozunu, mikserle çırpın ve kontrollü şekilde un ekleyin kıvamı kekten cıvık olacak neden ölçü vermiyorum çünkü yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişecektir .

Yağlanmış fırın tepsisine boşaltıp 180 derecelik fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra 2 dk. dinlendirin  ve 1 su bardağı suyu kaşık yardımıyla her yerine gezdirin bıçakla  dilimleyin.

Soğuk şerbeti üzerine dökün,(Tatlı sıcak , şerbet soğuk olacak)

Şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.

Üzeri için 2 paket krem şanti tozunu derin bir kaba koyun üzerine 1/5 su bardağı sütü döküp , mikserle çırpın .

Hazırladığımız haşhaşlı revaninin üzerini şanti ile süsleyip servis yapın..

AFİYET OLSUN   









25 Nisan 2017 Salı

LAHANA SARMASI (malatya yöresine ait tarif)



MALZEMELER:

Orta boy bir lahana,

HAMURU İÇİN:

1 Kg dana kıyma,

2 Su bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı pul biber

tuz

PİŞİRME SUYU İÇİN:

1 Tane büyük boy kuru soğan

1 tane sivri biber

2 Çorba kaşığı tereyağı

1 Çay bardağı zeytin yağı

2 Çorba kaşığı domates salçası

1 Çorba kaşığı biber salçası

Ve sarmalarımızın üzerini geçecek kadar kaynar su

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle lahanalarımızı haşlayalım kalın damarlarını alıp dört parmak genişliğinde şeritler keselim..
Kıymayı yoğurma kabına alıp bulguru,  pulbiberi, tuzu ekleyip yoğuralım arada bir su ekleyip yoğurmaya devam edelim 20 dk. yoğuralım.
iyice özleşince lahana yapraklarımıza ince sarıp tencereye dizelim , sarma işlemi bitince 
üzerine ekleyip pişireceğimiz suyunu hazırlayalım.
Kuru soğanı yemeklik sivri biberi de aynı boyda  doğrayıp yağları ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım salçalarıda koyup iki dakika daha kavurup tuzunu ekleyip sıcak suyu ilave edelim ,
sardığımız sarmaların üzerine dökelim porselen bir tabak koyup ağır ateşte pişirelim . 
Lahana sarmalarımız hazır ..

AFİYET OLSUN